Frullato gelato

Frullato gelato

Ho già detto della granita, di fragole, ma non solo di fragole. La frutta, magari quella troppo matura che rischia di essere buttata via, congelatela e trasformatela in un quasi gelato frullato di consistenza "granitosa". Nella foto frullato gelato con pesche gialle, susine gialle e fragoline.

Involtini di pesce spada al pistacchio

Involtini di pesce spada al pistacchio

Una ricetta semplicissima, gli involtini di pesce spada sono sempre buonissimi, anche freddi con qualche goccia di limone, perfetti per una cena estiva.

Pasta con zucchina, ricotta, basilico e mandorle

Di quella che a Palermo si chiama zucchina lunga, la Lagenaria longissima, ne ho già parlato circa un anno fa con una saporita ricetta di pastasciutta con zucchina e crema di ricotta infornata. Ora la ricetta di una pastasciutta veloce, facile, economica, buona e non troppo calorica.

Gattò di patate e zucchini

Gattò di patate e zucchini

Del gattò ne ho già parlato qui, quello di patate è un piatto economico che permette di recuperare avanzi di formaggi, piccole porzioni di salumi, residui di verdure.

Tortina alle mandorle, senza grassi e come utilizzare la frutta troppo matura

Tortina alle mandorle senza grassi

Una ricetta che permette di utilizzare gli albumi, non contiene grassi aggiunti. Questo impasto è ottimo per la preparazione di torte farcite con marmellata, composta di frutta o anche per accompagnare una purea di frutta.

Polpette di ricotta e fiori di zucca con salsa di zucchini

Polpette di ricotta e fiori di zucca con salsa agli zucchini

Una ricetta molto semplice che permette di utilizzare il pane secco, ma anche avanzi di formaggi. Le polpettine di ricotta si possono condire a piacere,
io le ho preparate utilizzando i fiori di zucca ancora attaccati ad alcuni piccoli zucchini appena raccolti nell'orto.

Polpo e patate. Il “poliparo” di Porticello ed il “morso” del pescatore

Polpo e patate

Il polpo e patate è un piatto tradizionale della cucina ligure, di cui si possono trovare diverse interpretazioni, facile da preparare, molto buono e non troppo costoso. Io ho preparato una versione a cui ho aggiunto il segreto di un venditore di polpo bollito di Porticello, porto peschereccio della provincia di Palermo e frazione del paese di Santa Flavia luogo di antichità e di bellezze naturali.

Soufflé-tortino di besciamella e carciofi. Avanzi da frigo!

Soufflé-tortino ai carciofi

Dopo tre ricette dolci: la ciambella al burro e farina di mais, una torta vegana alle mele, e la torta di mais leggera, una ricetta della cucina che recupera tutto che, insieme alle ricette casalinghe, ispira questo blog, un soufflé preparato con avanzi. La besciamella senza burro è la base di questa ricetta, che pur essendo il risultato di avanzi, merita di essere riproposta. Non si tratta di un vero soufflé per la presenza di una quantità discreta di pane secco e del ripieno di verdure, è piuttosto un tortino, quindi è ottimo anche freddo. La besciamella preparata con olio extravergine d'oliva rende la preparazione più leggera, perfetta anche per una cena estiva e l'aperitivo.

Torta di mais leggera

Torta di mais leggera

Ho rivisto la ciambella al burro e farina di mais e ne ho fatto una versione leggera, più estiva. Una ricetta ottima come impasto per dolcetti monoporzione. Gli ingredienti sono per la piccola dose di una teglia di circa 20 cm di diametro.

Torta vegana alle mele

Torta vegana alle mele

I vegani vengono spesso considerati “difficili” da accontentare, soprattutto quando si tratta di dolci, però a me le ricette vegane stimolano la fantasia culinaria. Questa torta l'avevo preparata per utilizzare una bevanda alla soia, che non mi piace e non volevo buttare, che mi avevano regalato a scopo promozionale. Una torta di mele buona, che non fa rimpiangere la mancanza di uova, latte e burro e che può essere proposta per un dessert che mette d'accordo vegani e non.

Ciambella al burro e farina di mais

Questa ciambella mi è stata ispirata dalla ricetta delle Paste di meliga. Ho deciso di fare un esperimento trasformando i biscotti in una ciambella per la colazione. La quantità di burro non indifferente e la forma a ciambella ha dato come risultato un dolce abbastanza compatto, friabile che si briciola in bocca con una decisa sensazione di polenta, molto buono per la colazione e perfetto con il tè. L'aroma del limone e del mais si sposano perfettamente con la panna montata e la cioccolata calda, ma data la stagione la consiglio con il gelato di vaniglia e purea di fragole.

Le farine della ciambella di mais al burro

Timballo di paccheri con ricotta e carciofi, un'idea per le gite di maggio

Timballo di paccheri con ricotta e carciofi

Una ricetta primaverile, facilissima, buonissima anche temperatura ambiente quindi perfetta per le gite di maggio. Se non vi piacciono i carciofi preparate il timballo di paccheri con ricotta e salsa di pomodoro, oppure sostituiteli con piselli, fave o altre verdure. Il segreto: ingredienti freschi ed ottimi. Un piatto unico mediterraneo, completo di tutti i nutrienti, proteine, fibre, carboidrati e grassi, in giusta misura per soddisfare il palato e...la bilancia.

Timballo di Paccheri con Carciofi e Ricotta

Paccheri 300 gr; ricotta 350 gr; parmigiano grattugiato 60 gr; carciofi 3 /4; un paio di cipollotti teneri e freschi; olio extravergine di oliva; sale; limone; pangrattato