Ancora patate! Patate a spezzatino, pasta e patate 1943

Le patate a spezzatino come le fanno a Palermo
4 patate grandi, una cipolla media, olio d'oliva, prezzemolo, sale

Patate! Patate lesse-fritte, pollo caramellato, pasta patate e nocciole - Menu nr. 1 -

Altre ricette con le patate

Quando bollite le patate fatene qualcuna in più, conservatele con la buccia in frigo in un contenitore oppure in un piatto coperto da pellicola. Non lasciate scoperte perchè si ossidano e diventano scure.
Le patate bollite che avete conservato in frigo preparatele così.

Patate! Tortino di patate facile

Ricette con le patate

Tortino di patate
3-4 patate medie circa 400 gr - prosciutto cotto - stracchino - 1 uovo- olio - burro - noce moscata - pepe - sale

Se passi dall'Abruzzo. Dolce al cucchiaio

Coppa settimo senso (dose per 4 coppe)

mascarpone gr. 250 – uova 2– panna 50 ml – cioccolato fondente gr 80 – cioccolato gianduia gr 80 zucchero gr. 80 – biscotti tipo frollini 8-12 – caffè amaro due tazzine - (facoltativo) rum o altro liquore un cucchiaio

La semantica in cucina e la filosofia del pasticcino. Pasta con la salsa, pasta 'ncaciata, pane e vino

Mi è stato fatto un appunto linguistico su “scendere la pentola dal fuoco”. 

E' vero si tratta di un solecismo, ma quando parliamo e scriviamo, pensiamo inevitabilmente nel linguaggio che si è stratificato per ultimo nella nostra mente.

Un po' come un dolce che mostra la superficie ben decorata, e sotto nasconde qualcosa che dobbiamo scoprire. Il mio linguaggio ha una “decorazione” siciliana, perché vivo a Palermo.

Avrei potuto dire “tirare giù la pentola dal fuoco” anche questo è un solecismo legato al mio “ripieno” piemontese. In italiano non so come si dice, però “tirare giù una pentola” non è da accademici della crusca!

La mia ignoranza quindi mi ha indotto ad una riflessione.

La frittella alla palermitana, verdure di primavera ed una pastasciutta

Non sempre è fritta...

E' primavera...pasta con verdure di primavera

 ...svegliatevi bambine...

Pastasciutta di prima Primavera
200 gr di fusilli o 300 di tagliatelle fresche
2 cuori di carciofi (ossia carciofi freschi puliti)
2 zucchini con il fiore
1 cipollotto
2  tuorli d'uovo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano
sale, pepe alla creola (quello di tanti colori), buccia di limone

Al primo post

L'Italia è la patria dei tajarin, dei tortelli, dei timballi di maccheroni principeschi, della polenta concia, della pastasciutta.

La Pastasciutta è una metafora, è la luce dell'ora del pranzo, il suono delle stoviglie, qualcuno sta apparecchiando tavola, dalla cucina arriva un buon profumo, una buona fumante pastasciutta ci aspetta...

Il passato, una risorsa da non dimenticare

Cosa si metteva in tavola quando le cucine erano economiche, quando il frigorifero si chiamava ghiacciaia, tre figli erano pochi, c'era un solo stipendio, quello di papà, e le mamme cucinavano e si profumavano di Coty....

Questo blog vuole continuare questa tradizione per questo l'ho chiamato Cresciuti a pastasciutta, per ricordare profumi caldi e casalinghi.
Mi hanno ispirato...

...un quaderno dei primi anni cinquanta con appuntate ricette di dolci, soufflè, sformati, fritti, salse...

Libri e libretti, appunti in piccole agende, quadernetti, foglietti scritti da nonne, mamme e zie...

Ritagli della rubrica "saper spendere" del quotidiano "La Stampa". Copie della Cucina Italiana dagli anni trenta al '68, le ricette e la vita di Petronilla 
...due città Palermo e Torino, profumo di rosticceria e di pasticceria...

Si comincia...

...da una buona spesa ecco un mio decalogo .

E non dimenticate Mammarana, con i suoi consigli e ricette semplici per risparmiare e non sprecare.