L’Amatriciana
è una ricetta dei pastori, il suo nome deriva dal comune di Amatrice in provincia di Rieti. Nasce senza pomodoro e questo ingrediente
viene aggiunto solo alla fine del 1700, con la diffusione dei
prodotti importati dalle Americhe (grazie Americhe!). La
ricetta si diffonde a Roma grazie ai pastori, che spostandosi per la transumanza verso le campagne romane, fecero
conoscere questa ricetta nella capitale.
mercoledì 1 maggio 2013
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