Pane secco per un dolce di mele

Torta di pane e mele

Un dolce soffice di mele che permette di recuperare il pane avanzato.

Dolcetti con carote e mandorle

Dolcetti con carote e mandorle

Le mandorle in Sicilia hanno in pasticceria un posto d'onore, con dolci che scandiscono festività e stagioni.

EXPO - Capperi e Radicchio - due pastasciutte -

Penne ai Capperi di Pantelleria

Con EXPO ospitiamo il Mondo in Italia. Milano, cuore affaticato della nostra economia, farà gli onori di casa. Non tollero chi sputa nel piatto in cui mangia e continua a parlare male di EXPO e dell'Italia.

Torta fantasia di marmellate

Fantasia di marmellate ricoperta al cioccolato fondente

Una ricetta per “far fuori” avanzi di marmellate, confetture e composte. Io ho utilizzato della marmellata di arance amare ed una composta di mango.

Fagioli per una festa da re

Fagiolo badda con biete

Fagioli più cari della carne, € 20 al kg, non è una follia, ma il riconoscimento del lavoro che permette di mantenere una tradizione antica.

Frittelle di pane con verze

Frittelle di pane con verze

Pane secco, qualche avanzo di verdura e formaggi per queste frittelle di pane.

Pan di zucca

Pan di zucca

La zucca è un ortaggio molto versatile, economico e buono dall'antipasto al dolce, e di ricette con la zucca ve ne sono a iosa.
Volendo risparmiare e non buttare nulla, men che mai il pane, ho pensato a questa ricetta fatta con pane secco e zucca rossa, sembra una focaccia, ma è morbida come uno sformato, permette di utilizzare molto pane secco perciò pan di zucca. Io ho usato una piccola zucca mantovana, cotta in forno intera, ma si può benissimo preparare con qualunque zucca rossa. E' un ottimo ed economico secondo ed anche uno stuzzichino inusuale per l'aperitivo.

Calamari ripieni alla melannurca con peperone rosso

Calamari alla melannurca e peperone rosso

Le mele del sud sono poco conosciute e purtroppo spesso dimenticate.

Strudel salato con verdure

Strudel salato

Una ricetta economica che consente di recuperare avanzi di formaggi e verdure, uno strudel preparato con farina integrale, che dà una colorazione biscottata, ed olio extravergine d'oliva.

Involtini di pesce spada, fichi e zibibbo di Pantelleria

Involtini di pesce spada, fichi e zibibbo di Pantelleria

Fichi e chicchi d'uva zibibbo, mandorle e passito di Pantelleria, una mia ricetta nata dal desiderio di mettere insieme frutti e profumi di fine estate. Un risultato notevole per una preparazione facile da realizzare, ma che richiede saggezza nell'uso degli ingredienti.

Ragù di alalunga all'arancia, menta e Marsala

Ragù di alalunga

L'alalunga (Thunnus alalunga) è un parente del tonno rosso (Thunnus thynnus). L'alalunga è sicuramente meno minacciato del tonno rosso il quale, come è noto, ha un alto valore commerciale quindi è sottoposto ad una pesca eccessiva.

Frullato gelato

Frullato gelato

Ho già detto della granita, di fragole, ma non solo di fragole. La frutta, magari quella troppo matura che rischia di essere buttata via, congelatela e trasformatela in un quasi gelato frullato di consistenza "granitosa". Nella foto frullato gelato con pesche gialle, susine gialle e fragoline.