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Note alle ricette

........................................Se non è specificato diversamente, le dosi sono per due-tre persone. Nelle note alla ricetta consigli e curiosità

sabato 27 luglio 2013

Caramelliamo! Pasta, pane, zucchero ed olio extravergine d'oliva.

Due facili ricette per colazione, merenda, dessert o aperitivi originali e soprattutto economici e rispettosi del cibo che non va mai buttato via perciò il pane e la pasta avanzati caramelliamoli ed usiamo l'olio d'oliva extravergine per un croccante profumo! Non trascurate le Note alla ricetta.

Capellini caramellati


Pane caramellato



martedì 16 luglio 2013

Paste fredde con tanta verdura

Pasta fredda con tenerumi

La pasta con i tenerumi è tradizionalmente una minestra, la ricetta la trovate nella pagina Ricette di Mammarana, ma altrettanto buona è la Pasta con i tenerumi asciutta. Ve ne propongo una versione fredda. Un'altra pasta fredda molto buona sono le candele di Gragnano con broccoletti e gamberetti. Due ricette estive da provare!

domenica 14 luglio 2013

14 luglio Rivoluzione! Pasta con zucchina e ricotta infornata

Rigatoni con zucchina e crema di ricotta al basilico
Duemila anni fa dire "civis Romanus sum", evidenziava i privilegi posseduti dalla cittadinanza romana. Il privilegio di essere italiano, di essere erede di infinite ricchezze, dovrebbe essere tenuto maggiormente in considerazione, è vero che da alcuni decenni la nostra Patria è stata bistrattata, ed in molti casi lo è ancora. Eppure un italiano

giovedì 4 luglio 2013

Polli ruspanti, ricordi di mandorle e alcuni buoni, sani consigli


Pollo piastrato con verdure di stagione
Pollo alla cacciatora versione estiva
Pollo ruspante, e verdure di stagione, tutto comprato al mercato di Campagna Amica, a Palermo è vicino casa mia, ogni sabato. Da un po' di tempo, faccio la spesa una volta la settimana acquistando verdure, formaggi, carni e tanto altro. Conservo le verdure lavate ed asciugate dentro contenitori o sacchetti in frigo e le consumo secondo il loro tempo di conservazione. Le carni le surgelo subito in porzioni per poi scongelarle mettendole in frigo la sera prima. Non ho bisogno di andare al supermercato
e soprattutto posso acquistare prodotti a Km0, freschi e biologici. Comprare in questo mercato fa ricordare momenti passati, mai dimenticati, ma soffocati dalla uniformità del gusto reso accattivante da packaging, brand famosi ed altre diavolerie pubblicitarie che impediscono di scegliere attraverso il dialogo con i produttori, e che costringono a soliloqui davanti a scaffali pieni di tanta di quella roba che fa solo confondere ancora di più.

mercoledì 3 luglio 2013

Gli ultimi giorni di Pompei. Pesto agrumato e ricotta di bufala infornata


Mafaldine con pesto agrumato al basilico
Il titolo del post non si riferisce al romanzo o alle versioni cinematografiche, che hanno raccontato l'eruzione del vesuvio del 79 d.c., ma alla notizia recente di centinaia di turisti venuti a visitare gli scavi di Pompei e fermati da uno sciopero dei custodi del sito archeologico.

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